タコの茹で方





まず、塩もみします





おおさじ２杯程度の塩をまぶします

（タコの大きさによって加減して下さい）

手でひねり潰すように両手で５分くらい揉みます





ヌラが出て、白く泡立ちますので一旦洗い落とします

もう一度、同じように塩もみします

揉み方が甘いと硬い茹で上がりになります


次に

鍋に塩を入れます

塩もみの段階で結構塩が沁みていますので１杯より少な目が良いでしょう

沸騰してきたらタコをゆっくり入れます





出し入れしながらゆっくり入れると、足がクルッと丸くなり

茹で上がりが綺麗になります

１ｃｍ弱に切った大根を入れておき、時々刺して茹で上がりを見ます

大根が柔らかくなれば茹で上がりです

今回、わざわざ大根を入れてみましたが

タコの身に箸が通ればＯＫです

茹で上がり〜＼（＾＾）／




頭をひっくり返して戻しました

皿に盛れば綺麗に見えるのですが、丸ごと載せる皿がありません（笑）